Le Domaine
Trente hectares en un seul tenant, au pied de la Sainte-Baume. Trois générations qui n'ont jamais quitté la colline.
Mon grand-père a acheté les premières parcelles en 1934, presque par accident : un lopin de vigne au bout d'un champ d'oliviers. Il a arraché, replanté, construit la première cave à flanc de coteau. Mon père a mis les vins en bouteille au domaine dans les années 70, quand tout le monde vendait encore au négoce.
Aujourd'hui nous sommes trois à faire tourner la maison. On n'a pas cherché à grandir — on a cherché à mieux faire, rang par rang.
Le sol
Des argilo-calcaires maigres, caillouteux, qui forcent la vigne à descendre. Peu de rendement, mais du fond et de la fraîcheur, même les étés secs.
Le climat
Le mistral qui assainit, l'ombre de la Sainte-Baume qui tempère. On gagne quelques degrés de fraîcheur la nuit — ça se sent dans les blancs.
Les cépages
Mourvèdre, syrah et grenache pour les rouges ; rolle et clairette pour les blancs. De vieilles vignes, replantées au fil des parcelles qui fatiguent.
Le travail
Labour, pas de désherbant, vendange à la main. On enherbe un rang sur deux et on laisse la garrigue autour. La cave suit : levures indigènes, peu de soufre.
On aime que nos vins voyagent peu. On les retrouve surtout chez nos voisins — quelques tables et cavistes de la région.
L'Auberge de la Fontaine
Gémenos · Table du village
Le Comptoir des Restanques
Aubagne · Caviste
Villa Baouvière
Cassis · Hôtel-restaurant
Chez Mireille
Marseille · Bistrot
La Table de la Sainte-Baume
Plan-d'Aups · Restaurant
Cave du Vieux Port
Marseille · Caviste
En conversion bio
Nous sommes en troisième année de conversion. Pas par mode : parce qu'on marche pieds nus dans ces vignes depuis l'enfance et qu'on aimerait les laisser en meilleur état qu'on les a reçues. Certification prévue au millésime 2025.
